葡萄酒中含量最多的成分是下列哪一项 ？（ ）对葡萄的摩擦和挤压会导致被摩擦压破后，会释放出葡萄汁，有利于氧化和杂菌的繁殖。葡萄酒陈酿过程需要添灌（添桶）时，可以充CO2气体。A:琥珀酸 B:单宁 C:蛋白质 D:乙醇 答案: 乙醇A:错 点我阅读全文
乙醇通过人体完全代谢后的产物是C02和H20。关于葡萄酒酿造中压榨的认识：白葡萄分选后全部带梗整串送入压榨机压榨，这样的说法是正确的。新鲜葡萄酒，可以采用开放式转罐，加速葡萄酒的成熟。A:错 B:对 答案: 对A:对 B:错 答案: 错A: 点我阅读全文
葡萄酒是一种富含多种营养成分的含醇饮品，可以大量饮用而不会对人体造成危害。胶体物质有哪些重要性质？（ ）A:对 B:错 答案: 错A:带电荷 B:容易出现聚沉 C:布朗运动 D:有机酸是胶体物质 答案: 带电荷;容易出现聚沉;布朗运动 点我阅读全文