葡萄酒中含量最多的成分是下列哪一项 ？（ ）对葡萄的摩擦和挤压会导致被摩擦压破后，会释放出葡萄汁，有利于氧化和杂菌的繁殖。葡萄酒陈酿过程需要添灌（添桶）时，可以充CO2气体。A:琥珀酸 B:单宁 C:蛋白质 D:乙醇 答案: 乙醇A:错 点我阅读全文
葡萄酒中具有清除自由基抗衰老的物质是哪一类？（ ）关于原料接收：防止原料的污染和混杂是非常重要的正确操作。葡萄酒陈酿过程如果添灌（添桶）不及时进行，不会对葡萄酒造成大的危害。A:矿物质 B:蛋白质 C:多酚类物质 D:有机酸 答案: 多 点我阅读全文
经常适量饮用葡萄酒对人体健康具有那些积极作用，下列哪一项不是葡萄酒的主要功能（ ）葡萄酒不澄清是因为它是一种成分复杂的胶体溶液。A:预防肿瘤癌症 B:减肥 C:预防心血管疾病 D:抗衰老 答案: 减肥A:对 B:错 答案: 对 点我阅读全文
乙醇通过人体完全代谢后的产物是C02和H20。关于葡萄酒酿造中压榨的认识：白葡萄分选后全部带梗整串送入压榨机压榨，这样的说法是正确的。新鲜葡萄酒，可以采用开放式转罐，加速葡萄酒的成熟。A:错 B:对 答案: 对A:对 B:错 答案: 错A: 点我阅读全文
葡萄酒是一种富含多种营养成分的含醇饮品，可以大量饮用而不会对人体造成危害。胶体物质有哪些重要性质？（ ）A:对 B:错 答案: 错A:带电荷 B:容易出现聚沉 C:布朗运动 D:有机酸是胶体物质 答案: 带电荷;容易出现聚沉;布朗运动 点我阅读全文