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标签:双糖乳的成分十分复杂,已知至少含有上百种化学成分,主要包括()等
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乳品工艺学智慧树满分答案
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乳品工艺学智慧树答案
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A:对 B:错
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A:对 B:错
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4 抗菌特性与细菌污染程度有关系。
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5 乳牛产犊6天以后至干奶期开始之前所产的乳称为常乳。
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答案: 对
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A:对 B:错
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3 酒精检验是为观察鲜乳的抗热性而广泛使用的一种方法。
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答案: NaOH
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2 我国规定生乳的收购国家标准(GB19301-2010)包括()。
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A:感官要求 B:理化指标
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C:微生物限量指标 D:收购日期
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B:错 答案: 对
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5 原料乳中去除了在 pH4.8等电点处沉淀的酪蛋白之外,留下的蛋白质统称为乳清蛋白。
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B:错 答案: 对
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4 乳糖酶能使乳糖分解生成单糖,再由酵母的作用生成酒精。
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A:对
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A:对
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A:KOH
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A:对
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