C 味 D 鲜 孙中山先生说：“辩味不精，则烹调之述不妙”，将___B____视作烹调的第一要义。 C 味 D 鲜 孙中山先生说：“辩味不精，则烹调之述不妙”，将___B____视作烹调的第一要义。 2021-10-19 15
B孔子 C庄子 D老子 饮食养生，著名思想家________主张用“吐故纳新”的“导引”气功来健身长寿。 C A孔子和庄子 B孔子 C庄子 D老子 饮食养生，著名思想家________主张用“吐故纳新”的“导引”气功来健身长寿。 C A孔子和庄子 2021-10-19 13
B墨子 C老子和庄子 D鬼谷子 中国文化讲究“天人合一”。在中国人看来，只有不同的东西综合起来才能形成美，于是生活中以保持赤子之心为贵，烹饪上以保留食材原味为美。× 朋友离合，送往迎来，中国人习惯于在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。这是饮食活动 B墨子 C老子和庄子 D鬼谷子 中国文化讲究“天人合一”。在中国人看来，只有不同的东西综合起来才能形成美，于是生活中以保持赤子之心为贵，烹饪上以保留食材原味为美。× 朋友离合，送往迎来，中国人习惯于在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。这是饮食活动 2021-10-19 19
加工手段 D 食材新鲜 早在两千多年前，著名思想家教育家____在其著作中就有关于饮食“二不厌三适度十不食”的记载。 B A孟子 加工手段 D 食材新鲜 早在两千多年前，著名思想家教育家____在其著作中就有关于饮食“二不厌三适度十不食”的记载。 B A孟子 2021-10-19 19
中国八大菜系的烹饪技巧各具风韵，菜肴特色各有千秋，大体上可以概括为南咸北甜，东辣西酸。× 古时有四大风味，即以鲁川粤淮扬为代表的地方风味。√ 10 注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，是中国烹饪的核心原则。√ 1.2 八大菜系 中国八大菜系的烹饪技巧各具风韵，菜肴特色各有千秋，大体上可以概括为南咸北甜，东辣西酸。× 古时有四大风味，即以鲁川粤淮扬为代表的地方风味。√ 10 注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，是中国烹饪的核心原则。√ 1.2 八大菜系 2021-10-18 18
南宋 D 明清时期 正月十五日是一年中第一个月圆之夜，古代称夜为宵，故称当日所食食品为(B )。 A 南宋 D 明清时期 正月十五日是一年中第一个月圆之夜，古代称夜为宵，故称当日所食食品为(B )。 A 2021-10-18 16
《本草纲目》 （A ）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。 A 皖菜 B 《本草纲目》 （A ）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。 A 皖菜 B 2021-10-18 11
D 粽子 中国传统的岁时节日民俗，是中华民族长期(C )的积淀和凝聚，也是古代人们社会生活的现代折射。 A 生活习惯 D 粽子 中国传统的岁时节日民俗，是中华民族长期(C )的积淀和凝聚，也是古代人们社会生活的现代折射。 A 生活习惯 2021-10-18 21
重阳糕 D 米糕 北齐人颜之推曾说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”这种形状已经类似今天的( B )了。 A 重阳糕 D 米糕 北齐人颜之推曾说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”这种形状已经类似今天的( B )了。 A 2021-10-18 16
10 鲁菜即山东菜。起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时 √ 11 曲阜的孔府菜是我国最大最精湛的官府菜 √ 12 10 鲁菜即山东菜。起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时 √ 11 曲阜的孔府菜是我国最大最精湛的官府菜 √ 12 2021-10-18 15
节日文化 明代《正字通》有云：“今俗饺饵，屑米面和饴为之，干湿大小不一，或谓之‘粉角’，记录了有关饺子这一传统食品。√ 10 春节吃饺子兴盛于明清时期的南方。× 11 节日文化 明代《正字通》有云：“今俗饺饵，屑米面和饴为之，干湿大小不一，或谓之‘粉角’，记录了有关饺子这一传统食品。√ 10 春节吃饺子兴盛于明清时期的南方。× 11 2021-10-18 16
明末《明宫史》记北京上元节“吃元宵，其制法，用糯米细面，内用核桃仁白糖为果馅，水滚成如核桃大，即江南所称汤圆者”。 √ 12 梁吴均《续齐谐记》说，楚人屈原因遭受谗言不被国王重用，在五月六日投汨罗江而死。× 13 佩茱萸，赏菊，饮黄酒和吃重 明末《明宫史》记北京上元节“吃元宵，其制法，用糯米细面，内用核桃仁白糖为果馅，水滚成如核桃大，即江南所称汤圆者”。 √ 12 梁吴均《续齐谐记》说，楚人屈原因遭受谗言不被国王重用，在五月六日投汨罗江而死。× 13 佩茱萸，赏菊，饮黄酒和吃重 2021-10-18 17
