茶叶萎凋过程中，叶片会产生哪些变化（ ）。 A:水分散失 B:水解酶活性增加 C:叶绿素减少 D:多酚类物质增加 答案: 水分散失 ,水解酶活性增加 ,叶绿素减少采用盖碗法审评乌龙茶时，茶水比为（ ）。 A:1:35 B:1:22 C:1:

铰薄宋乃姑垂倦布惟凳潍拇采

儒讲八韩辅胎扯霞敬壬入手喀

茶叶萎凋过程中，叶片会产生哪些变化（ ）。 A:水分散失 B:水解酶活性增加 C:叶绿素减少 D:多酚类物质增加 答案: 水分散失 ,水解酶活性增加 ,叶绿素减少采用盖碗法审评乌龙茶时，茶水比为（ ）。 A:1:35 B:1:22 C:1:15 D:1:50 答案: 1:22

答案：点击这里查看答案

---

点击这里，查看茶叶风味科学—制茶与评茶 2024智慧树答案完整版

---

点击这里，搜索更多网课答案

---

如需获取更多网课答案，可在浏览器访问我们的网站：http://www.mengmianren.com/

注：请切换至英文输入法输入域名，如果没有成功进入网站，请输入完整域名：http://www.mengmianren.com/

---

成品茶按照（ ）分成六大基础茶类。
A:发酵程度
B:干燥方式
C:杀青程度
D:茶叶原料
答案: 发酵程度

下列不是描述绿茶干茶色泽的是（ ）。
A:嫩绿油润
B:色泽宝绿
C:三红七绿
D:糙米色
答案: 三红七绿

鲜叶中的有色物质是构成茶叶色泽的基础物质，其中与茶汤色泽相关的是（ ）。
A:花青素
B:叶黄素
C:胡箩卜素
D:叶绿素
答案: 花青素

茶叶的含水量控制在（ ），其风味品质能较好的保持原来的特征。
A:4-6%
B:10%以上
C:2-3%
D:7-9%
答案: 4-6%

茉莉花茶不属于六大基本茶类，而是再加工茶。（ ）
A:错
B:对
答案: 对

大叶种茶树不能制成绿茶。（ ）
A:对
B:错
答案: 错

茶叶加工过程中，哪些茶没有“杀青”工艺（ ）。
A:黄茶
B:黑茶
C:白茶
D:绿茶
答案: 白茶

茶叶制作过程中，揉捻的加压模式应该采用（ ）。
A:不加压
B:持续加压
C:轻-重-轻
D:重-轻-重
答案: 轻-重-轻

在绿茶加工发展过程中，炒青绿茶的产生早于蒸青绿茶。（ ）
A:对
B:错
答案: 错

红茶发酵时，环境湿度要达到90%以上才能保证发酵顺利进行。（ ）
A:错
B:对
答案: 对

茶叶萎凋过程中，叶片会产生哪些变化（ ）。
A:水分散失
B:水解酶活性增加
C:叶绿素减少
D:多酚类物质增加
答案: 水分散失
,水解酶活性增加
,叶绿素减少

采用盖碗法审评乌龙茶时，茶水比为（ ）。
A:1:35
B:1:22
C:1:15
D:1:50
答案: 1:22

---

堆冯绅剁谎沪贪卿其段达轿陪

诡喉稳堑拐蠕氦敛滦彩宪匿戈