茶叶加工过程中,哪些茶没有“杀青”工艺( )。 A:黄茶 B:黑茶 C:白茶 D:绿茶 答案: 白茶茶叶制作过程中,揉捻的加压模式应该采用( )。 A:不加压 B:持续加压 C:轻-重-轻 D:重-轻-重 答案: 轻-重-轻 点我阅读全文
鲜叶中的有色物质是构成茶叶色泽的基础物质,其中与茶汤色泽相关的是( )。 A:花青素 B:叶黄素 C:胡箩卜素 D:叶绿素 答案: 花青素茶叶审评术语“纯正”既能用于滋味也能用于香气。( ) A:对 B:错 答案: 对茶叶的含水量控制在( 点我阅读全文
茶叶萎凋过程中,叶片会产生哪些变化( )。 A:水分散失 B:水解酶活性增加 C:叶绿素减少 D:多酚类物质增加 答案: 水分散失 ,水解酶活性增加 ,叶绿素减少采用盖碗法审评乌龙茶时,茶水比为( )。 A:1:35 B:1:22 C:1: 点我阅读全文