冷冻食品可在解冻的状态下用木钻获取深层取样样品。（ ） A:对 B:错 答案: 错食品中菌落总数测定菌落计数时，选取菌落数在（ ）之间无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数。 A:10-100CFU B:10-150CFU C:20-200CFU 点我阅读全文
微生物检验用到的所有器具都可以使用高压灭菌锅灭菌。（ ） A:错 B:对 答案: 错霉菌和酵母菌计数时，若空白对照平板上有菌落出现，则此次检测结果仍然有效。（ ） A:对 B:错 答案: 错食品的微生物检验，只需要对食品原料辅料及成品进行检 点我阅读全文
食品微生物检验实验室布置中包括（ ）。 A:缓冲间 B:更衣室 C:培养室 D:办公室 答案: 缓冲间,更衣室,培养室霉菌和酵母菌计数时，菌落数大于或等于（ ）时，前第（ ）位数字采用”四舍五入”原则修约后，取前2位数字，后面用0 代替位数 点我阅读全文
食品微生物检验的指示菌不包括（ ） A:乳酸杆菌 B:大肠杆菌 C:霉菌和酵母 D:菌落总数 答案: 乳酸杆菌用（ ）酒精棉擦拭超净工作台台面。 A:65% B:75% C:60% D:70% 答案: 75%食品微生物检验的致病菌不包括（ 点我阅读全文
实验室使用的超低温冰箱的温度是（ ）。 A:—60℃ B:—90℃ C:—70℃ D:—80℃ 答案: —80℃指示菌包括（ ) A:大肠杆菌 B:大肠菌群 C:菌落总数 D:霉菌酵母 答案: 大肠杆菌,大肠菌群,菌落总数,霉菌酵母食品微生 点我阅读全文
国际食品微生物标准委员会二级法包括( ) A:n B:M C:c D:m 答案: n,c,m食品微生物检验包括哪些采样点（ ) A:零售商店或批发市场 B:原料 C:种养殖场 D:环境 答案: 零售商店或批发市场,原料,种养殖场 ,环境 点我阅读全文
在微生物检验二级采样方案中，多个样品只有一个样品的检验结果大于m值，可以认为是合格产品。（ ） A:错 B:对 答案: 错对于原包装大于500g的固体食品，每份样品应用无菌采样器从同一包装的几个不同部位分别采取适量样品，放入同一个灭菌容器内 点我阅读全文