食品微生物检验实验室布置中包括（ ）。 A:缓冲间 B:更衣室 C:培养室 D:办公室 答案: 缓冲间,更衣室,培养室霉菌和酵母菌计数时，菌落数大于或等于（ ）时，前第（ ）位数字采用”四舍五入”原则修约后，取前2位数字，后面用0 代替位数

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食品微生物检验实验室布置中包括（ ）。 A:缓冲间 B:更衣室 C:培养室 D:办公室 答案: 缓冲间,更衣室,培养室霉菌和酵母菌计数时，菌落数大于或等于（ ）时，前第（ ）位数字采用”四舍五入”原则修约后，取前2位数字，后面用0 代替位数来表示结果。( ) A:100 B:1000 C:2 D:3 答案: 100,3二级生物安全实验室中没有生物安全柜可用超净工作台代替。（ ） A:对 B:错 答案: 错霉菌和酵母菌计数时，若所有平板上菌落数均小于10CFU，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数计算。（ ） A:对 B:错 答案: 对

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我们把借助显微镜才能看见的微小生物统称为（ ）
A:细菌
B:病毒
C:微生物
D:真菌
答案: 微生物

微生物主要特点不包括（ ）。
A:种类繁多
B:不宜变异
C:易于培养
D:个体微小
答案: 不宜变异

食品微生物检验的指示菌不包括（ ）
A:乳酸杆菌
B:大肠杆菌
C:霉菌和酵母
D:菌落总数
答案: 乳酸杆菌

食品微生物检验的致病菌不包括（ ）。
A:沙门氏菌
B:副溶血性弧菌
C:金黄色葡萄球菌
D:大肠杆菌
答案: 大肠杆菌

实验室使用的超低温冰箱的温度是（ ）。
A:—60℃
B:—90℃
C:—70℃
D:—80℃
答案: —80℃

食品微生物的来源（ )
A:空气
B:土壤
C:水体
D:加工时的工人
答案: 空气,土壤,水体,加工时的工人

食品微生物检验实验室布置中包括（ ）。
A:缓冲间
B:更衣室
C:培养室
D:办公室
答案: 缓冲间,更衣室,培养室

二级生物安全实验室中没有生物安全柜可用超净工作台代替。（ ）
A:对
B:错
答案: 错

微生物检验用到的所有器具都可以使用高压灭菌锅灭菌。（ ）
A:错
B:对
答案: 错

食品的微生物检验，只需要对食品原料辅料及成品进行检验。（ ）
A:错
B:对
答案: 错

国际食品微生物标准委员会简称为( )
A:ICBSF
B:ICMSF
C:ICMCF
D:BCBSF
答案: ICMSF

国际食品微生物标准委员会的采样方法有几种（ ）
A:一种
B:两种
C:四种
D:三种
答案: 两种

取25g样品，放入225mL稀释液的均质杯中均质，可获得（ ）。

A:一倍稀释液
B:答案选项都不是
C:十倍稀释液
D:百倍稀释液   
答案: 十倍稀释液

国际食品微生物标准委员会二级法包括( )
A:n
B:M
C:c
D:m
答案: n,c,m

食品微生物检验包括哪些采样点（ )
A:零售商店或批发市场
B:原料
C:种养殖场
D:环境
答案: 零售商店或批发市场,原料,种养殖场
,环境

对于低水分活度的食物，不需要采取特殊复水程序（ ）
A:错
B:对
答案: 错

对于来自食物加工或贮存过程中的受损微生物，需要采取特殊复苏程序（ ）
A:对
B:错
答案: 对

在微生物检验二级采样方案中，多个样品只有一个样品的检验结果大于m值，可以认为是合格产品。（ ）
A:错
B:对
答案: 错

对于原包装大于500g的固体食品，每份样品应用无菌采样器从同一包装的几个不同部位分别采取适量样品，放入同一个灭菌容器内。（ ）
A:对
B:错
答案: 对

冷冻食品可在解冻的状态下用木钻获取深层取样样品。（ ）
A:对
B:错
答案: 错

食品中菌落总数测定菌落计数时，选取菌落数在（ ）之间无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数。
A:10-100CFU
B:10-150CFU
C:20-200CFU
D:30-300CFU
答案: 30-300CFU

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