下列不属于水的消毒方法的是（ ）。 A:紫外线消毒 B:高压消毒 C:氯消毒 D:臭氧消毒 答案: 高压消毒生产白利度55oBx的糖浆，1Kg糖需要水 ( ) Kg？ A:0.818 B:1.0 C:0.55 D:5.5 答案: 0.818 点我阅读全文
果蔬干制过程中外扩散速度远大于内扩散时会出现的现象，称为（ ）。 A:流汤 B:硫化 C:结壳 D:返砂 答案: 结壳 在肉品生产中，经低温冻结后的肉成为（ ）。 A:冷鲜肉 B:鲜肉 C:冷却肉 D:冷冻肉 答案: 冷冻肉 乳粉或者果蔬粉 点我阅读全文
有机酸和醇发生反应生产（ ）。 A:酯类 B:蛋白质 C:还原糖 D:脂类 答案: 酯类在果汁澄清中常利用与蛋白质产生絮凝的物质是（ ）。 A:还原糖 B:脂类 C:单宁 D:多肽 答案: 单宁 点我阅读全文