新鲜鱼略有腥味，鱼体肉质发（），富有弹性。鳞片紧附鱼体，（）脱落，否则不新鲜。A 软不易 B 硬易 C 硬不易 答案 硬不易 新鲜鱼略有腥味，鱼体肉质发（），富有弹性。鳞片紧附鱼体，（）脱落，否则不新鲜。A 软不易 B 硬易 C 硬不易 答案 硬不易 2022-01-21 16
鉴别鱼类是否被燃油污染主要有以下方法：看鱼眼看鱼鳃看鱼尾及（）。A 闻气味 B 摸硬度 C 看色泽 答案 闻气味 鉴别鱼类是否被燃油污染主要有以下方法：看鱼眼看鱼鳃看鱼尾及（）。A 闻气味 B 摸硬度 C 看色泽 答案 闻气味 2022-01-21 32
母梭子蟹的挑选 要选蟹壳颜色深青色的，圆形的肚脐一定要挑发黄色的，越深越好，拔开脐如果能看见隐约的（）为最好。A 红色 B 深青色 C 黄色 答案 红色 母梭子蟹的挑选 要选蟹壳颜色深青色的，圆形的肚脐一定要挑发黄色的，越深越好，拔开脐如果能看见隐约的（）为最好。A 红色 B 深青色 C 黄色 答案 红色 2022-01-19 29
设计团队的多元化使得我们必须要用一种模式去管理团队成员。A:是 B:不是 答案: 不是A:对 B:错 答案: 错个性也称（ ）,是一个人在其先天生理素质的基础上,在长期的社会生活实践中逐步形成和发展起来的个人特有的与他人区别的相对稳定的心理 设计团队的多元化使得我们必须要用一种模式去管理团队成员。A:是 B:不是 答案: 不是A:对 B:错 答案: 错个性也称（ ）,是一个人在其先天生理素质的基础上,在长期的社会生活实践中逐步形成和发展起来的个人特有的与他人区别的相对稳定的心理 2021-12-26 21
要想区分皮皮虾公母，最简单的方法就是看虾脖子，母虾脖子上会有一个醒目的（）字，而公虾身上就只有几道横纹。A “王” B “三” C “二” 答案 “王” 要想区分皮皮虾公母，最简单的方法就是看虾脖子，母虾脖子上会有一个醒目的（）字，而公虾身上就只有几道横纹。A “王” B “三” C “二” 答案 “王” 2021-12-15 26
放在厚厚冰床上的新鲜鱼，若闻上去有（）味，证明已腐败。A 辛辣 B 苦涩 C 腥酸 答案 腥酸 放在厚厚冰床上的新鲜鱼，若闻上去有（）味，证明已腐败。A 辛辣 B 苦涩 C 腥酸 答案 腥酸 2021-12-14 24
买速冻鱼时如果包装是透明的，袋里面有（），这有可能是速冻产品放置时间过长，已经溶化过后再重新冰冻过，不新鲜。 A 异物 B 霜或者冰的结晶 C 破损 答案 霜或者冰的结晶 买速冻鱼时如果包装是透明的，袋里面有（），这有可能是速冻产品放置时间过长，已经溶化过后再重新冰冻过，不新鲜。 A 异物 B 霜或者冰的结晶 C 破损 答案 霜或者冰的结晶 2021-12-14 22
通过干制后，海鲜的所含水分较低，一般在（），比较适用于长期保存 A 40%以下 B 50%以下 C 60%以下 答案 40%以下 通过干制后，海鲜的所含水分较低，一般在（），比较适用于长期保存 A 40%以下 B 50%以下 C 60%以下 答案 40%以下 2021-12-14 23
下列哪种海参加工工艺有着悠久的历史（） A 淡干海参 B 盐干海参 C 冻干海参 D 高压即食海参 答案 盐干海参 下列哪种海参加工工艺有着悠久的历史（） A 淡干海参 B 盐干海参 C 冻干海参 D 高压即食海参 答案 盐干海参 2021-12-13 22
海参属于（）门类动物？ A 棘皮动物 B 螠虫动物门 C 刺螠属 D 软体动物门 答案 棘皮动物 海参属于（）门类动物？ A 棘皮动物 B 螠虫动物门 C 刺螠属 D 软体动物门 答案 棘皮动物 2021-12-12 26
虾壳可以食用吗？（） A 可以，日常中常见烹调方法为油炸后撒少许调料调味食用 B 不可以，营养价值低口感较差 答案 可以，日常中常见烹调方法为油炸后撒少许调料调味食用 虾壳可以食用吗？（） A 可以，日常中常见烹调方法为油炸后撒少许调料调味食用 B 不可以，营养价值低口感较差 答案 可以，日常中常见烹调方法为油炸后撒少许调料调味食用 2021-12-03 24
下列说法中，正确的是（）。 A 南极磷虾营养也十分丰富,但其数量并不多 B 南极磷虾蛋白质含量低 C 南极磷虾富含亚油酸亚麻酸等不饱和脂肪酸以及多种矿物质元素，包括人体所需的钙钾镁锶等 D 南极磷虾生活在北极 答案 南极磷虾富含亚油酸亚麻 下列说法中，正确的是（）。 A 南极磷虾营养也十分丰富,但其数量并不多 B 南极磷虾蛋白质含量低 C 南极磷虾富含亚油酸亚麻酸等不饱和脂肪酸以及多种矿物质元素，包括人体所需的钙钾镁锶等 D 南极磷虾生活在北极 答案 南极磷虾富含亚油酸亚麻 2021-12-03 24
“纳米虾”体长约（） A 1-2毫米 B 3-6毫米 C 8-10毫米 D 10-13毫米 答案 3-6毫米 “纳米虾”体长约（） A 1-2毫米 B 3-6毫米 C 8-10毫米 D 10-13毫米 答案 3-6毫米 2021-12-03 28
吃海胆和海星时，我们食用的部分属于它们的（） A 肌肉 B 外壳 C 生殖腺 答案 生殖腺 吃海胆和海星时，我们食用的部分属于它们的（） A 肌肉 B 外壳 C 生殖腺 答案 生殖腺 2021-12-02 25
海参海胆海星三者营养价值最高的是（） A 海参 B 海胆 C 海星 D 一样高 答案 海参 海参海胆海星三者营养价值最高的是（） A 海参 B 海胆 C 海星 D 一样高 答案 海参 2021-12-02 25
为什么火锅料理中多用鱼糜制品？不包括下列哪个原因？（） A 贮藏方便制作简单可以大量提供的食材 B 可按消费者喜好调配不同风味，选择不同形状颜色制成许多鱼糜制品，花样颇多 C 食用方便，商家不需要进行二次加工，可以很好的缩短上菜时间，提高效 为什么火锅料理中多用鱼糜制品？不包括下列哪个原因？（） A 贮藏方便制作简单可以大量提供的食材 B 可按消费者喜好调配不同风味，选择不同形状颜色制成许多鱼糜制品，花样颇多 C 食用方便，商家不需要进行二次加工，可以很好的缩短上菜时间，提高效 2021-10-24 23
龙头鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其余的鱼骨细软如胡须。（） A 对 B 错 答案 对 龙头鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其余的鱼骨细软如胡须。（） A 对 B 错 答案 对 2021-10-24 21
关于法国生蚝的生产过程，以下说法错误的是？（） A 刚捕捞的生蚝须先在海水培养池中“净化”一周，表面无不洁附着物 B 处理生蚝的服务员都身穿红色服装，与其他服务员区别开 C 生蚝的运输和冷藏的过程极为严格 D 生蚝上桌前利用臭氧进行杀菌 答 关于法国生蚝的生产过程，以下说法错误的是？（） A 刚捕捞的生蚝须先在海水培养池中“净化”一周，表面无不洁附着物 B 处理生蚝的服务员都身穿红色服装，与其他服务员区别开 C 生蚝的运输和冷藏的过程极为严格 D 生蚝上桌前利用臭氧进行杀菌 答 2021-10-24 19
虱目鱼与哪个民族英雄相关？（） A 戚继光 B 郑成功 C 林则徐 D 岳飞 答案 郑成功 虱目鱼与哪个民族英雄相关？（） A 戚继光 B 郑成功 C 林则徐 D 岳飞 答案 郑成功 2021-10-24 19
