：B细菌生长需要的aw较高，而霉菌需要的aw较低 – 萌面人点CC

食品化学智慧树答案

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1 下列碳水化合物一般可溶于水的有（）。

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正确答案：F

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A T B F

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4 细菌生长需要的aw较高，而霉菌需要的aw较低。（）

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正确答案：B

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A T B F

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正确答案：ABD

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2 水分子中氧的6个电子参与杂化，形成4个SP3杂化轨道（）。

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正确答案：A

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正确答案：ABC

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D 食品添加剂引起的成分裂解反应

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