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标签::ABC食品化学的研究趋势有()A保健食品及功能性成分的开发利用将得到进一步加强B添加剂的使用会越来越多C新食物资源的开发将日益得到重视D食品超高压化学将成为食品化学新的分支正确
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食品化学智慧树答案
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1 下列碳水化合物一般可溶于水的有( )。
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正确答案:F
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A T B F
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4 细菌生长需要的aw较高,而霉菌需要的aw较低。( )
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3 在一指定的aw时,回吸过程中试样的水分含量大于解吸过程中的水分含量。( )
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正确答案:B
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A T B F
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正确答案:ABD
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2 水分子中氧的6个电子参与杂化,形成4个SP3杂化轨道( )。
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正确答案:A
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正确答案:ABC
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D 食品添加剂引起的成分裂解反应
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