1.1 在植物学分类上属于()科()属()种。答案：山茶;山茶;茶 茶树真叶一般有明显的主脉叶缘有锯齿,叶脉呈( ),嫩叶背面着生茸毛。答案：网状 茶花为两性花,多为白色,少数呈淡黄或粉红色,稍微有些芳香。 茶花的花瓣通常为5~7瓣。答案： 点我阅读全文
《茶经》的()部分主要介绍了煮茶饮茶所要用到的各种茶具器皿。A 《茶经》是中国乃至世界现存最早最完整最全面介绍茶的第一部专著,被誉为茶叶百科全书。答案：正确 3.1 基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。答案:后发酵 六大 点我阅读全文
《茶经》的()部分主要介绍了煮茶饮茶所要用到的各种茶具器皿。A 《茶经》是中国乃至世界现存最早最完整最全面介绍茶的第一部专著,被誉为茶叶百科全书。答案：正确 3.1 基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。答案:后发酵 六大 点我阅读全文
《史记》中记载了茶叶最初的发现与利用:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”答案：正确 《晋书》中记载:“吴人采荼煮之,曰茗粥。”其中的“茗粥”指的是烧煮的浓茶。答案：正确 2.2 ()是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道,仅用茶和水便能 点我阅读全文
世界各大洲茶树种植面积,非洲最大,其次是亚洲,以下依次为美洲大洋洲和欧洲。答案：错误 中国茶区分布在北纬18-37度,东经94-122度的广阔范围内(秦岭淮河以南 , 青藏高原以东)。答案：正确 2.1 唐朝时期茶叶的主要加工形式为()。答 点我阅读全文
()也称“茗战”,即比赛茶叶与点茶技艺高下,在宋代极为流行。答案：斗茶 评价点茶汤花的好坏,第一看汤花色泽,以鲜白为上;第二看汤花持续时间,久聚不散为上。答案：正确 唐代的煎茶法往往要在茶汤中添加葱姜枣橘皮茱萸薄荷盐等许多佐料。答案：错误 点我阅读全文
茶叶中含量最高的三类有机物是(),这些也就是茶叶产量构成物质。答案:糖类 多酚类 蛋白质 茶黄素可以说是红茶的最重要品质因子之一()。答案:√ 蒸青绿茶由于具有“三绿”特征,所以比起一般绿茶其汤色具有较高的清澈透明度()。答案:× 3.2 点我阅读全文
印度世界上最早发现利用人工栽培茶树的国家。答案：× 1.3 从全球茶区的地理分布看,种茶国家已遍及世界五大洲( )个国家。答案：64 国家一级茶区分为4个,即()西南茶区江南茶区江北茶区。答案：华南茶区 西南茶区地形复杂,大部分地区为盆地高 点我阅读全文
炒青绿茶外形一般较粗松，香气滋味较鲜爽。答案:× 乌龙茶是加工工艺最为复杂的茶类。答案:√ 4.1 茶叶中水分跟干物质的比例约是()。答案:3:1 在茶叶中目前已经发现并确定的游离氨基酸有( )种。答案:26 点我阅读全文
1.2 人们发现和利用茶始于原始母系氏族社会,迄今约有()年历史。答案：5000-6000 最早关于茶的记载是出自()答案：《神农本草经》 下列属于茶树的起源中心地区的有( )。答案：贵州 云南 四川 中国人的祖先饮茶经历了四个过程:生吃 点我阅读全文
浙江省眉茶精制加工工艺中一般采用()。答案:先园筛后抖筛 黄茶按鲜叶老嫩不同,分为()三大类。答案:黄大茶 黄小茶 黄芽茶 影响茶叶品质的贮存环境因素包括水份温度氧气光线时间()。答案:错误 茶叶品质与制茶环境关系较大,其中“天晴北风吹”气 点我阅读全文
以下不属于茶叶特征性成分的是()。答案:蛋白质 4.3 ()和黑茶属于后发酵茶。答案:黄茶 下列()不属于红茶中茶多酚的衍生物。答案:花青素 我国的六大茶类的分类的标准是加工工艺和品质特征。答案:正确 点我阅读全文
绿茶又可分为蒸青晒青 炒青和烘青。答案:正确 4.4 温度光照与茶多酚的含量成( ),温度光照与氨基酸的含量成( )。答案:正比,反比 茶叶生产有个自然规律叫做南红北绿,是因为南方温度光照比北方高,()含量比较高。答案:茶多酚 下列关于茶树 点我阅读全文
相同等级的乌龙茶,广东乌龙茶比福建闽南乌龙茶香气更加浓郁,花香更显,滋味更加醇和甘爽()。× 5.3 铁观音是乌龙茶中的精品,其香气清高浓郁带自然茶香,汤色清澈金黄,滋味醇厚甘润,入口微苦,立即转甘,具独特的“音韵”。与黄金桂相比,铁观音的 点我阅读全文
高山出好茶是因为高山上的茶园温度相对比较低,它吸收到散射光慢射光,茶多酚含量会相对增加,氨基酸含量会相对减少,茶的味道会比较好。答案:错误 环境因子对茶叶品质影响包括温度光照水分小气候空气和土壤 答案:正确 5.1 按福建省乌龙茶审评方法标 点我阅读全文
5.2 名优茶审评,当两只或以上茶样总分相同时,根据五个品质因子所得的分数,单项因子进行比较,各因子排列次序为()。答案：外形>滋味> 香气>叶底>汤色 眉茶和珠茶的品质对样定级的原则是:只要八项因子的累计扣分达到( 点我阅读全文