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标签:点击这里,查看肉制品加工与检验技术(黑龙江联盟)智慧树
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120℃~150℃ C:
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西式肉制品答案:
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西式肉制品答案:
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A: 2.5
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150℃~180℃ D:
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150℃~180℃ D:
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B: 1.5
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100℃~121℃ 答案:
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A: 缓化
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A: 缓化
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100℃~121℃ 下列属于化学方进行产品制作工艺的是( )
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答案: 1.5
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B: 分割
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B: 分割
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D: 1
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D: 烘烤
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C:一般情况下,配方设计时()含量越高,产品质量越好。4℃A:植物蛋白
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D:B:脂肪 18℃C:水
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答案:D:动物蛋白18℃答案: 动物蛋白
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韩式肉制品C:
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中式肉制品D:
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欧式肉制品B:
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以加工工艺不同进行肉制品分类,分为( )。A:
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