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9 下列哪种营养物质,海水鱼的含量要普遍高与淡水鱼
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B 海鲜 C 羊肉
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正确答案:B
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海参属于()门类动物? A 棘皮动物 B 螠虫动物门 C 刺螠属 D 软体动物门 答案 棘皮动物
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下列哪种海参加工工艺有着悠久的历史() A 淡干海参 B 盐干海参 C 冻干海参 D 高压即食海参 答案 盐干海参
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通过干制后,海鲜的所含水分较低,一般在(),比较适用于长期保存 A 40%以下 B 50%以下 C 60%以下 答案 40%以下
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买速冻鱼时如果包装是透明的,袋里面有(),这有可能是速冻产品放置时间过长,已经溶化过后再重新冰冻过,不新鲜。 A 异物 B 霜或者冰的结晶 C 破损 答案 霜或者冰的结晶
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放在厚厚冰床上的新鲜鱼,若闻上去有()味,证明已腐败。A 辛辣 B 苦涩 C 腥酸 答案 腥酸
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要想区分皮皮虾公母,最简单的方法就是看虾脖子,母虾脖子上会有一个醒目的()字,而公虾身上就只有几道横纹。A “王” B “三” C “二” 答案 “王”
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正确答案:B
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A 饱和脂肪酸 B 不饱和脂肪酸
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6 海鲜的脂肪含量一般比畜肉类低,而且其脂肪以()为主。
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C 月桂酸D 花生四烯酸
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母梭子蟹的挑选 要选蟹壳颜色深青色的,圆形的肚脐一定要挑发黄色的,越深越好,拔开脐如果能看见隐约的()为最好。A 红色 B 深青色 C 黄色 答案 红色
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梭子蟹有三个品种:公梭子蟹肚脐呈不规则三角形母梭子蟹肚脐是呈比较圆形的二母梭子蟹(小母梭子蟹),其中()价格便宜也最肥美。A 公梭子蟹 B 母梭子蟹 C 二母梭子蟹 答案 二母梭子蟹
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生蚝属于牡蛎的一种,是可以生食的牡蛎。A 对 B 错 答案 对
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5 海鲜中富含哪两种特殊类型的不饱和脂肪酸?
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鉴别鱼类是否被燃油污染主要有以下方法:看鱼眼看鱼鳃看鱼尾及()。A 闻气味 B 摸硬度 C 看色泽 答案 闻气味
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新鲜鱼略有腥味,鱼体肉质发(),富有弹性。鳞片紧附鱼体,()脱落,否则不新鲜。A 软不易 B 硬易 C 硬不易 答案 硬不易
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牡蛎又叫()。A 蛎黄 B 海蛎子 C 蚝 答案 蛎黄 ,海蛎子 ,蚝
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海洋捕捞业按作业方式分为拖网渔业围网渔业钓渔业。A 对 B 错 答案 对
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正确答案是:B,C4 ( )富含俗称“脑黄金”的DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。
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