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标签:法棍面包发酵膨松类的食品具有水分含量()油脂含量()的特点A高高B低低C高低D低高
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C:脂溶性维生素D:脂类 答案: 碳水化合物
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下列哪一项是搅打膨松类的代表食品( ) A:海绵蛋糕 B:老婆饼 C:桃酥 D:奶油面包 答案: 海绵蛋糕
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结构膨松类产品具有层状结构主要依靠的是什么物质发挥作用? A:碳水化合物
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C:水 D:维生素 答案: 碳水化合物 烘焙食品称为焙烤食品,是指以小麦为原料,采用高温烘烤或者油炸工艺定型和熟成的一大类食品。
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A:对 B:错 答案: 对 苏打饼干具有特殊的香气使用为运用了哪种工艺?( )
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A:搅打膨松 B:发酵膨松
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C:结构膨松 D:化学膨松 答案: 发酵膨松
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以谷类薯类为膳食主体,可以避免高能量高脂肪和低碳水化合物的危害。 A:错 B:对 答案: 对
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D:法棍面包 答案: 法棍面包 发酵膨松类的食品具有水分含量()油脂含量()的特点
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西式烘焙食品行业目前存在能量高产品配方单一。 A:对 B:错 答案: 错
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下列对食品的营养属性描述不正确的是:( )A:对人体健康不造成慢性危害
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C:碳水化合物D:脂类
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下列哪项是食品最重要的属性( )A:安全 B:文化 C:满足不同人群的嗜好性需求 D:营养 答案: 安全
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答案: 碳水化合物下列哪项是面条中提供的主要营养素( )
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