根据水分吸着等温线的滞后现象,在一定aw下,解吸过程的含水量小于回吸过程的含水量。 A:错 B:对 答案: 错B: α型密度最大,熔点最低 C: β型密度最小,熔点最低 D: β’型密度最小,熔点最高 答案:食品的含水量相等时,温度愈低, 点我阅读全文