C可发酵性糖 D矿物质含量 淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊状物，这个过程称糊化。（√） 麦芽溶解不好，酶活力低时，可以采用浸出物糖化。 （×） 3.4 麦汁制备——3麦汁过滤 点我阅读全文