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标签:大豆异黄酮发酵豆制品中还有()营养保健成分
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B:35~40℃ C:40~45℃ D:28~35℃ 答案: 28~35℃ 酱油生产中成曲和总料之比为1.15 : 1,成曲水分一般在( )%左右
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A:错 B:对 答案: 错 我国高盐稀态酱油的酿造方法可以细分为( )。
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C: 稀醪保温发酵法
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D: 传统天然稀醪发酵法
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答案: 稀醪常温发酵法
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, 稀醪冷温发酵法
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A:错 B:对 答案: 对( )酵母菌不是酿造用的菌种,而是酿造业中的有害菌,经常在酱油酱醪或醋醅表面形成粘稠的皮膜,并产生不愉快的气味。
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