冷鲜肉又称冷却肉,水鲜肉,是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-10℃,并在后续加工流通和销售过程中始终保持0-10℃范围内的生鲜肉。 A:错 B:对 答案: 错 点我阅读全文