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标签:℃~℃下列属于化学方进行产品制作工艺的是()A缓化B分割C腌制D烘烤
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西式肉制品肉制品车间设计要与生产能力相适应,一般情况下,生产车间内的加工人员的人均拥有面积,除设备外,应不少于( )平方米,车间的顶面高度不应低于3米。
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西式肉制品肉制品车间设计要与生产能力相适应,一般情况下,生产车间内的加工人员的人均拥有面积,除设备外,应不少于( )平方米,车间的顶面高度不应低于3米。
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80℃~100℃ B:
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120℃~150℃ C:
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西式肉制品答案:
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西式肉制品答案:
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A: 2.5
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150℃~180℃ D:
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150℃~180℃ D:
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B: 1.5
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100℃~121℃ 答案:
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A: 缓化
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A: 缓化
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答案: 1.5
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B: 分割
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B: 分割
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D: 烘烤
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C:一般情况下,配方设计时()含量越高,产品质量越好。4℃A:植物蛋白
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D:B:脂肪 18℃C:水
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答案:D:动物蛋白18℃答案: 动物蛋白
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韩式肉制品C:
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中式肉制品D:
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欧式肉制品B:
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