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起止时间:2020-07-15到2020-09-15
更新状态:已完结
第一周：总论 第一周测试题
1、 什么标志着中国饮食文化的产生？
A:打猎
B:使用工具
C:农耕
D:使用火
答案: 使用火
2、 酒是什么时期成为我国人们的饮品？（）
A:龙山文化
B:仰韶文化
C:河姆渡文化
D:马家窑文化
答案: 龙山文化
3、 中国饮食文化是什么时候真正形成的？（）
A:先秦时期
B:秦朝
C:汉朝
D: 三国时期
答案: 先秦时期
4、 下列哪项不属于调味品？（）
A:盐
B:饴
C:花椒
D:小米
答案: 小米
5、 谁提出了“和五味以调口”？（）
A:伊尹
B:吕不韦
C:史伯
D:易牙
答案: 史伯
6、 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为配”是下列哪本书提出的（）
A:《史记》
B:《吕氏春秋》
C:《礼记》
D:《黄帝内经》
答案: 《黄帝内经》
7、 据四时与调味相和理论，春多（），夏多（），秋多（），冬多（）？
A:酸 辛 甘 咸
B:酸 苦 辛 咸
C:酸 辛 苦 咸
D:酸 辛 甘 苦
答案: 酸 苦 辛 咸
8、 魏晋南北朝时期出现的关于饮食的专著是？（）
A:《茶经》
B:《饮膳正要》
C:《齐民要术》
D:《论语》
答案: 《齐民要术》
9、 “四司六局”是什么时期出现（）
A:唐朝
B:宋朝
C:元朝
D:清朝
答案: 宋朝
10、 清代入关丰富了中国饮食文化，最为突出的是？（）
A:满汉全席
B:蒸馏酒技术
C:关外水果
D:茶文化
答案: 满汉全席
11、 “药食同源”起于什么时期？（）
A:原始时期
B:先秦时期
C:隋唐时期
D:宋元时期
答案: 先秦时期
12、 “阳朴之姜，招摇之桂”出自？（）
A:《汤液经》
B:《黄帝内经》
C:《吕氏春秋》
D:《山海经》
答案: 《吕氏春秋》
13、 下列哪项不是《伤寒杂病论》对于食疗理论的贡献？（）
A:确定了食疗的原则
B:提供了不少食疗方
C:较详细地论述了食禁问题
D:论述烹饪技术
答案: 论述烹饪技术
14、 据《伤寒杂病论》中食禁原则，肝病禁食哪种食物？（）
A:酸味
B:苦味
C:甘味
D:辛味
答案: 辛味
15、 哪一时期出现了食疗学专著？（）
A:先秦时期
B:晋唐时期
C:宋元时期
D:明清时期
答案: 晋唐时期
16、 我国现存最早的一部食疗学专著是？（）
A:《肘后备急方》
B:《食经》
C:《千金要方》
D:《食疗本草》
答案: 《食疗本草》
17、 世界食疗学鼻祖是谁？（）
A:张仲景
B:葛洪
C:孙思邈
D:孟诜
答案: 孟诜
18、 我国乃至世界上最早的饮食卫生与营养学专著是？（）
A:《饮膳正要》
B:《圣济总录》
C:《太平圣惠方》
D:《食疗本草》
答案: 《饮膳正要》
19、 《本草纲目》在食疗方面的特点不包括？（）
A:A
B:保存了不少有关食疗内容的文献
C:收录了大量的食疗方法
D:详细介绍了对有毒植物的加工处理方法
答案: 详细介绍了对有毒植物的加工处理方法
20、 下列哪部是专门论述老人养生及防病治病的专著（）
A:《本草纲目》
B:《养老奉亲书》
C:《圣济总录》
D:《老老恒言》
答案: 《养老奉亲书》
21、 先秦时期在食物保鲜方面有那些方法？（）
A:冷藏
B:香料防腐
C:醋渍灭菌
D:速冻
答案: 冷藏;
香料防腐;
醋渍灭菌
22、 先秦时期的美食标准的核心有哪些？（）
A:色
B:香
C:味
D:形
答案: 色;
香;
味;
形
23、 四司包括？
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