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起止时间:2020-03-02到2020-07-05
更新状态:已完结
第一章 样品的采集保存与制备 第一章 单元测试
1、 有小麦450袋，欲测定其蛋白质含量，若使测定结果具有代表性，至少应采集样品的袋数为
A:10
B:15
C:30
D:45
答案: 15
2、 对样品进行理化检验时，采集样品必须有
A:随机性
B:代表性
C:适时性
D:逻辑性
答案: 代表性
3、 可用“四分法”制备平均样品的是
A:稻谷
B:蜂蜜
C:牛乳
D:油脂
答案: 稻谷
4、 用万分之一分析天平称量样品质量正确的读数是
A:0.2345
B:0.234
C:0.23456
D:2.345
答案: 0.2345
5、 湿法消化方法通常采用的消化剂是
A:强还原剂
B:强氧化剂
C:强萃取剂
D:强吸附剂
答案: 强氧化剂
6、 表示滴定管体积读数正确的是
A:11.1 mL
B:11.11 mL
C:11.111 mL
D:11 mL
答案: 11.11 mL
7、 下列可用“三层五点法”进行检样采集的食品种类为
A:250 mL 盒装牛乳
B:500g 桶装乳粉
C:50 L桶装牛乳
D:25 kg 袋装乳粉
答案: 50 L桶装牛乳
8、 采集的样品应
A:一式三份以供检验、复验和备查
B:迅速干燥后保存
C:室温贮存
D:低温冷冻保存
答案: 一式三份以供检验、复验和备查
9、 在不加样品的情况下，用测定样品同样的方法和步骤，对空白样品进行定量分析，称之为
A:空白试验
B:正式试验
C:平行试验
D:预备试验
答案: 空白试验
10、 由组批或货批中所抽取的样品称为
A:原始样品
B:平均样品
C:检样
D:随机样品
答案: 检样
11、 以下关于样品预处理的原则与目的，所述不正确的是
A:消除干扰因素
B:杀灭微生物，使样品保存更长时间
C:完整保留被测组分
D:使被测组分浓缩
答案: 杀灭微生物，使样品保存更长时间
12、 化学试剂的等级是AR,说明这个试剂是
A:优级纯
B:分析纯
C:化学纯
D:实验试剂
答案: 分析纯
13、 下列属于食品分析中样品预处理方法的有
A:蒸馏法和浓缩法
B:溶剂提取法
C:化学分离法，即磺化法和皂化法
D:色层析法
答案: 蒸馏法和浓缩法;
溶剂提取法;
化学分离法，即磺化法和皂化法;
色层析法
14、 恒重是指
答案: 在规定的条件下，连续两次干燥或灼烧后的质量差异不超过规定的范围。
15、 食品分析中样品的预处理中有机物破坏法包括（ ）和（ ）
答案: 干法灰化 湿法消化
第二章 数据处理 第二章 单元测试
1、 下列关于误差的叙述中，不正确的是
A:偶然误差由某些偶然因素造成的
B:偶然误差只要认真执行标准方法和测定条件是可以避免的
C:偶然误差中小误差出现的频率高
D:当测定数足够时，偶然误差中大小相近的正负误差出现的概率相等
答案: 偶然误差只要认真执行标准方法和测定条件是可以避免的
2、 下列关于精密度的叙述中错误的是
A:精密度就是几次平行测定结果的相互接近程度
B:精密度的高低用偏差来衡量
C:精密度高的测定结果，其准确率亦高
D:精密度表示测定结果的重现性
答案: 精密度高的测定结果，其准确率亦高
3、 对某试样进行三次平行测定，得CaO平均含量为30.6% ，而真实值含量为30.3%，则30.6%-30.3%为
A:相对误差
B:相对偏差
C:绝对误差
D:系统误差
答案: 绝对误差
4、 根据四舍六入五成双的原则37.705和67.735保留四位有效数字应为（）和（）
A:37.70和67.74
B:37.71和67.74
C:37.70和67.73
D:37.71和67.73
答案: 37.70和67.74
5、 某一分析方法由于试剂带入的杂志量大而引起很大的误差，此时应采用下列哪种方法来消除？
A:对照试验
B:空白试验
C:提纯试剂
D:分析结果校正
答案: 空白试验
6、 pH=7.10的有效数字位数是
A:1
B:2
C:3
D:难以确定
答案: 3
7、 用下列哪种器皿取一定量的溶液时，应读至0.01mL？
A:烧杯
B:量筒
C:滴定管
D:量杯
答案: 滴定管
8、 食品分析中，精密度与准确度之间的关系是
A:精密度高，准确度必然高
B:准确度高，精密度必然高
C:精密度是保证准确度的前提
D:准确度是保证精密度的前提
答案: 精密度是保证准确度的前提
9、 测定试样中的未知组分，如何确定测定结果的准确度
A:用标准试样对照
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