食品安全与日常饮食 2024智慧树满分答案

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第一章 单元测试

1、单选题：

下列对食品安全认识正确的是：

A:含有添加剂的食品一定不安全
B: 食物的颜色越鲜亮就越安全
C: “食品安全”的概念是相对的
D:纯天然食品一定安全
答案: “食品安全”的概念是相对的

2、单选题：

下列关于食品安全事件问题表述不正确的有：

A:是从农田到餐桌都要关注的问题
B:不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象
C: 需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力
D:只发生在发展中国家
答案: 只发生在发展中国家

3、单选题：

通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中：

A:物理性的
B:生物性的
C:人为的
D:化学性的
答案: 人为的

4、单选题：

“米袋子工程”主要是解决了（）问题

A:方便
B:温饱
C:健康
D:食品丰富
答案: 温饱

5、单选题：

食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理

A:生产，加工
B:农田，销售
C:生产，运输
D:农田，餐桌
答案: 农田，餐桌

6、单选题：
目前我国人口居世界第几位？粮食总产量居世界第几位？

A:第二位，第三位
B:弟二位，第四位
C:第一位，第二位
D:第一位，第一位
答案: 第一位，第一位

7、多选题：
中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上，我们的饭碗应该主要装什么粮？耕地红线要严防死守，多少亩耕地红线仍然必须坚守？

A:18亿亩
B:中国粮和进口粮并重
C:20亿亩
D:中国粮
E:进口粮
F:10亿亩
G:16亿亩
答案: 18亿亩;中国粮

8、多选题：
我国耕地面积位居世界第几位？我国人均占地面积为世界平均水平的约百分之多少？

A:第一位
B:约40%
C:第三位
D:约30%
E:第四位
F:约50%
G:第二位
H:约60%
答案: 约40%;第三位

9、多选题：
我国在哪年哪月哪日取消的粮票、粮本、油票、肉票等等。

A:1986年
B:6月1日
C:10月1日
D:1月1日
E:2003年
F:9月1日
G:1978年
H:1993年
答案: 9月1日;1993年

10、多选题：
我国食品工业总产值自哪年以来，连续位居各工业部门总产值第几位。

A:2018年
B:第四位
C:1978年
D:2008年
E:第一位
F:第三位
G:第二位
H:1996年
答案: 第一位;1996年

第二章 单元测试

1、单选题：

世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中

A:发霉的玉米
B:过了保质期的牛奶
C:海鱼和贝类食品
D:炸糊了的薯条
答案: 发霉的玉米

2、多选题：

毒物排泄的重要器官有

A:呼吸道
B:皮肤
C:肾脏
D:肝脏
答案: 呼吸道;皮肤;肾脏;肝脏

3、单选题：

MLD指的是

A:最小致死剂量
B:最大无作用剂量
C:未观察到有害作用的剂量
D:观察到有害作用的最低剂量
答案: 最小致死剂量

4、多选题：

下列属于食品中的“三致物”的是（）

A:致病变物
B:致突变物
C:致畸物
D:致癌物
答案: 致突变物;致畸物;致癌物

5、多选题：

食品安全性毒理学评价程序包括（）

A:亚慢性毒性试验
B:慢性毒性试验、致癌试验
C:遗传毒性试验，致畸试验
D:急性毒性试验
答案: 亚慢性毒性试验;慢性毒性试验、致癌试验;遗传毒性试验，致畸试验;急性毒性试验

6、单选题：
中国在哪个朝代就已经设置了“凌人”？

A:唐朝
B:汉朝
C:夏朝
D:商朝
答案: 商朝

7、单选题：
在一般情况下，外来化合物的吸收途径主要是经？

A:胃肠道
B:胃肠道、呼吸道、皮肤
C:呼吸道、皮肤
答案: 胃肠道、呼吸道、皮肤

8、单选题：
致癌物指能引起人体组织器官产生什么的物质。

A:突变
B:炎症
C:癌变
D:水肿
答案: 癌变

9、多选题：
食品指各种供给人（ ）或（ ）的成品和原料以及按照传统是食品又是（ ）的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

A:食品
B:饮用
C:药品
D:饮品
E:食用
答案: 饮用;药品;食用

10、多选题：
食品链是指初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的哪些过程？

A:分销
B:加工
C:处理
D:生产
答案: 分销;加工;处理;生产

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