隘蛊昧匿遂绕辉人春的凹棵铃
维谎脸墟沛香吃骑踢虫铂景堡
乳品工艺学 2024智慧树满分答案
绪论 单元测试
1、判断题：
针对学生可以添加二十二碳六烯酸（DHA）、花生四烯酸(ARA)、胆碱、牛磺酸等营养因子，达到益智功效
A:错
B:对
答案: 对
2、判断题：
1864年，法国微生物学家路易 · 巴斯德发明巴氏消毒法
A:对
B:错
答案: 对
3、判断题：
乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌多，完全消化分解母乳或牛乳中乳糖所引起的非感染性腹泻。
A:对
B:错
答案: 错
4、判断题：
肠道益生菌，主要包括双歧杆菌、乳酸杆菌等，是人体健康不可缺少的要素，可以合成各种维生素，参与食物的消化，促进肠道蠕动，抑制致病菌群的生长，分解有害、有毒物质等
A:对
B:错
答案: 对
5、判断题：
目前，我国乳制品产品结构特点：主要集中在液态奶、乳粉 等产品，液态奶以常温奶为主，酸奶中的常温酸奶、乳酸菌饮料近年来发展迅猛。
A:对
B:错
答案: 对
第一章 单元测试
1、单选题：
乳糖属于（）。
A:双糖
B:单糖
C:多糖
答案: 双糖
2、多选题：
乳的成分十分复杂，已知至少含有上百种化学成分，主要包括（）等。
A:水分
B:盐类
C:脂肪
D:乳糖
E:蛋白质
F:维生素
答案: 水分;盐类;脂肪;乳糖;蛋白质;维生素
3、判断题：
酪蛋白属于两性电解质。
A:错
B:对
答案: 对
4、判断题：
乳糖酶能使乳糖分解生成单糖，再由酵母的作用生成酒精。
A:对
B:错
答案: 对
5、判断题：
原料乳中去除了在 pH4.8等电点处沉淀的酪蛋白之外，留下的蛋白质统称为乳清蛋白。
A:对
B:错
答案: 错
第二章 单元测试
1、单选题：
对原料乳进行滴定酸度测定时，一般用0.1 mol/L 的（）滴定，计算乳的酸度。
A:NaOH
B:KOH
C:纯碱
答案: NaOH
2、多选题：
我国规定生乳的收购国家标准（GB19301-2010）包括（）。
A:微生物限量指标
B:收购日期
C:理化指标
D:感官要求
答案: 微生物限量指标;理化指标;感官要求
3、判断题：
酒精检验是为观察鲜乳的抗热性而广泛使用的一种方法。
A:错
B:对
答案: 对
4、判断题：
抗菌特性与细菌污染程度有关系。
A:对
B:错
答案: 对
5、判断题：
乳牛产犊6天以后至干奶期开始之前所产的乳称为常乳。
A:对
B:错
答案: 错
完整版答案需支付5元购买，完整答案是全部章节的课后答案。制作这些答案花费了很多心血，希望大家理解，如需购买请点击下方红字：
注意：完整答案是全部的课后答案，无期末答案！
萌面人优惠券
一键领取淘宝，天猫，京东，拼多多无门槛优惠券，购物省省省！
如需了解详情请点击下方红字：
萌面人优惠券APP下载
支持安卓，苹果，PC电脑等设备，可查看各种大学网课答案，可一键领取淘宝，天猫，京东，拼多多无门槛优惠券
详情请点击下方红字：
更多信息：如何找到本平台？
方法一：
点击下方红字，访问萌面人资料铺
方法二：
搜狗搜索：萌面人资料铺 认准域名：www.xuexianswer.com 或者域名：xuexianswer.com 点击进入
方法三：
打开手机微信，扫一扫下方二维码，关注微信公众号：萌面人APP
本公众号可查看各种网课答案，还可免费查看大学教材答案
点击这里，可查看公众号功能介绍
为了下次更快打开本网站，建议在浏览器添加书签收藏本网页。
添加书签方法：
1.电脑按键盘的Ctrl键+D键即可收藏本网页
2.手机浏览器可以添加书签收藏本网页
秘鞘海庭秀北闺燎橡盘揽平耻
切浇借灌霓鞠觅爬煎聪帝北踏