零钩究殿瞳距纽搔美妈墩妮拳
烂习燃捞逃感嘘味阑起哩瞬宪
本门课程章节测试答案详情如下：
绪论 单元测试
1、判断题：
维生素C可以作为抗氧化剂使用。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
2、判断题：
家庭中常用的疏松剂是小苏打，化学名称是碳酸氢钠。
A:对
B:错
答案: 对
第一章 单元测试
1、判断题：
抗氧化剂是防止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
2、判断题：
维生素C可以作为抗氧化剂使用。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
3、单选题：
面包分类中，按质感可分为( )。
A:白面包、全麦面包、杂粮面包三种
B:主食面包、点心面包两种
C:软质面包、硬质面包、松质面包、脆皮面包四种
D:法式面包、丹麦面包、欧式面包、吐司面包四种
答案: 软质面包、硬质面包、松质面包、脆皮面包四种
4、单选题：
脆皮面包、所谓的脆皮是指( )。
A:表面干易折断
B:表皮香脆
C:表皮干具有整齐的膨化感
D:表皮干的意思
答案: 表面干易折断
5、单选题：
法式面包属于( )性质的面包。
A:软质
B:丹麦
C:硬质
D:脆皮
答案: 脆皮
第二章 单元测试
1、判断题：
造型时使用干面粉过多致使面包内部组织粗糙的解决办法是尽量少用或是不用干面粉。( )
A:对
B:错
答案: 对
2、判断题：
成品面包要求表面无油污，内部无杂质：所用工具、设备，操作环境，包装、运输等卫生要求要符合标准。( )
A:对
B:错
答案: 对
3、单选题：
质量较好的手动打蛋器应具备( )特点
A:铁条较密，较硬
B:铁条较密，较软
C:铁条较疏，较硬
D:铁条较疏，较软
答案: 铁条较密，较硬
4、单选题：
立式搅拌机配备的搅拌棒一般不包含以下哪种?( )
A:弯钩状
B:扁页状
C:椭圆形条状
D:球状
答案: 球状
5、单选题：
配备弯钩状搅拌棒的立式搅拌机的主要功能是 ( )
A:搅拌面团
B:搅拌黄油
C:打蛋
D:以上都是
答案: 搅拌面团
完整版答案需支付5元购买，完整答案是全部章节的课后答案。制作这些答案花费了很多心血，希望大家理解，如需购买请点击下方红字：
注意：完整答案是全部的课后答案，无期末答案！
萌面人优惠券
一键领取淘宝，天猫，京东，拼多多无门槛优惠券，购物省省省！
如需了解详情请点击下方红字：
萌面人优惠券APP下载
支持安卓，苹果，PC电脑等设备，可查看各种大学网课答案，可一键领取淘宝，天猫，京东，拼多多无门槛优惠券
详情请点击下方红字：
更多信息：如何找到本平台？
方法一：
点击下方红字，访问萌面人资料铺
方法二：
搜狗搜索：萌面人资料铺 认准域名：www.xuexianswer.com 或者域名：xuexianswer.com 点击进入
方法三：
打开手机微信，扫一扫下方二维码，关注微信公众号：萌面人APP
本公众号可查看各种网课答案，还可免费查看大学教材答案
点击这里，可查看公众号功能介绍
为了下次更快打开本网站，建议在浏览器添加书签收藏本网页。
添加书签方法：
1.电脑按键盘的Ctrl键+D键即可收藏本网页
2.手机浏览器可以添加书签收藏本网页
墒权坞捆秘四驾贤券护揩炕笛
等峰辨扛恋垦撵添碗凯济滴棋