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第一章 单元测试
1、判断题:
按照单宁的化学结构特征,单宁可分为水解类单宁和凝缩类单宁两大类。
A:对
B:错
答案: 对
2、判断题:
明胶是胶原经过熬煮形成的改变了结构的蛋白质。
A:对
B:错
答案: 对
3、判断题:
单宁易氧化生成醌类深色物质,用亚硫酸盐可以使醌类深色物质还原,取代基恢复到原有的羟基形式,单宁颜色变浅。
A:对
B:错
答案: 对
4、判断题:
栲胶水溶液的沸点和热传导系数均高于纯水。
A:对
B:错
答案: 错
5、判断题:
不溶物是在常温下不溶于水的物质,即浓度为含单宁6±0.5克/升的栲胶水溶液在温度20±2℃时不能通过高岭土—滤纸过滤层的物质。
A:对
B:错
答案: 错
6、判断题:
水解类单宁一般易比凝缩类单宁变质。
A:对
B:错
答案: 对
7、单选题:
橡椀栲胶单宁属于____________单宁。
A:鞣花单宁
B:没食子单宁
C:缩合类单宁
D:复杂单宁
答案: 鞣花单宁
8、多选题:
栲胶的物理性质包括__________。
A:比热
B:溶解度
C:粘度
D:热传导系数
答案: 比热 ;溶解度 ;粘度 ;热传导系数
9、判断题:
利用栲胶的甲醛反应这一性质,可以用栲胶制备胶黏剂。
A:对
B:错
答案: 对
10、多选题:
非单宁包括下列__________。
A:酚类物质
B:糖类
C:有机酸
D:无机盐
答案: 酚类物质 ;糖类;有机酸
;无机盐
第二章 单元测试
1、判断题:
除了少数植物外,几乎所有的植物都含有单宁。
A:对
B:错
答案: 对
2、判断题:
坚木木材属凝缩类单宁,栗木单宁属水解类单宁。
A:对
B:错
答案: 对
3、判断题:
落叶松树皮外皮(即栓皮)的单宁含量和纯度低于内皮和表皮。
A:对
B:错
答案: 错
4、判断题:
用黑荆树皮制得的栲胶,溶液pH值比较高,盐分含量低,溶液粘度比较低。
A:对
B:错
答案: 对
5、判断题:
按照植物鞣料所含单宁的类别分类,红根单宁属凝缩类,收敛性较好,渗透力较强,革色深红,质地稍软,抗张强度高,栲胶溶液稳定性差,易产生大量沉淀,需加亚硫酸盐处理。
A:对
B:错
答案: 对
6、判断题:
橡碗单宁溶液含糖量较高,不容易发酵产生沉淀。
A:对
B:错
答案: 错
7、多选题:
以下______是栲胶原料。
A:树皮
B:果实
C:果壳
D:木材、根或叶
答案: 树皮;果实 ;果壳 ;木材、根或叶
8、单选题:
粉碎黑荆树皮分为三级:其中粉碎二级级(SA/GA)单宁含量为______。
A:36—38%
B:35—37%
C:36—39%
D:35—38%
答案: 35—37%
9、单选题:
我国对橡碗的分类和等级做了规定,根据部颁标准,外表呈黄褐色,碗壳折断面呈浅黄色,枕刺基本完整的橡碗属于______。
A:第一类橡碗
B:第二类橡碗
C:第三类橡碗
D:第四类橡碗
答案: 第二类橡碗
10、多选题:
按照植物鞣料所含单宁的类别可分为凝缩类、水解类。下列属于凝缩类鞣料的为______。
A:落叶松树皮
B:栗木
C:黑荆树皮
D:坚木
答案: 落叶松树皮 ;黑荆树皮 ;坚木
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