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第一章 单元测试
1、
究其本意，用手直接抓吃粗食称之为
A:食
B:饭
C:享
D:餐
答案: 饭
2、
世界三大菜系包括
A:中国菜系
B:土耳其菜系
C:法国菜系
D:日本料理
答案: 中国菜系;土耳其菜系;法国菜系
3、
《周礼·天官·冢宰》记载的四种不同职责的医官中，地位最为尊崇的是
A:疾医
B:疡医
C:食医
D:兽医
答案: 食医
4、
古人一日而两餐，第二顿饭称之为“飨”，在申时进餐
A:错
B:对
答案: 对
5、
黄瓜在两汉时期由西域传入我国
A:错
B:对
答案: 对
6、
我国宴席采取分食制始自
A:汉代
B:三国时期
C:宋代
D:唐代
答案: 唐代
7、
《饮膳正要》撰于
A:元代
B:南北朝时期
C:唐代
D:清代
答案: 元代
8、
马铃薯于明朝中后期传入我国
A:对
B:错
答案: 对
9、
“足食，足兵，民信之矣”出自
A:老子
B:孟子
C:庄子
D:孔子
答案: 孔子
10、
庄子继承和发展了老子“道法自然”的观点
A:对
B:错
答案: 对
第二章 单元测试
1、
“礼”的本义同祭祀有十分密切的关系
A:对
B:错
答案: 对
2、
古代室内最尊的座次是坐东面西
A:对
B:错
答案: 错
3、
目前世界各国的中餐馆多数以苏菜为主
A:错
B:对
答案: 错
4、
佛跳墙属于
A:浙菜
B:苏菜
C:闽菜
D:鲁菜
答案: 闽菜
5、
世界上最早的茶叶专著为《茶经》
A:错
B:对
答案: 对
6、
黄茶类属于
A:全发酵 茶
B:偏重发酵茶
C:微发酵茶
D:轻度发酵茶
答案: 微发酵茶
7、
冬季饮茶适宜全发酵的红茶及黑茶
A:错
B:对
答案: 对
8、
明代以前，我们饮食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”
A:错
B:对
答案: 对
9、
“状元红”属于
A:果酒
B:白酒
C:黄酒
D:米酒
答案: 黄酒
10、
宋代的壮面即大碗的不加肉调料的粗面条
A:对
B:错
答案: 对
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