A:错 B:对 答案: 错 糖原淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。

葡萄糖和甘露糖是

A:

顺反异构体

B:

异头物

C:

对映异构体

D:

非对映异构体但不是差向异构体

E:

差向异构体

答案:

差向异构体

环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为

A:

3

B:16
C:32
D:64
E:4
答案: 32

下列单糖中哪些是酮糖?

A:

核酮糖

B:

葡萄糖

C:

果糖

D:

核糖

答案:

核酮糖

;

果糖

下列的单糖分类中，哪些是正确的?

A:

核糖——五碳糖

B:

甘油醛——三碳糖

C:

果糖——六碳糖

D:

赤藓糖——四碳糖

答案:

核糖——五碳糖

;

甘油醛——三碳糖

;

果糖——六碳糖

;

赤藓糖——四碳糖

同一种单糖的α-型和β-型是对映异构体。

A:错
B:对
答案: 错

糖原淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。

A:对
B:错
答案: 错

下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？

A:

甘油三酯可以制造肥皂

B:

任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基

C:

甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯

D:

在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体

答案:

任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基

下列哪个是饱和脂酸？

A:

油酸

B:

棕榈酸

C:

亚麻酸

D:

亚油酸

E:

花生四烯酸

答案:

棕榈酸

甘油三酯和卵磷脂分子中共有的基团是

A:

脂酰基

B:

胆碱基

C:

磷酰基

D:

甘油基

答案:

脂酰基

;

甘油基

自然界中常见的不饱和脂肪酸多具有反式结构。

A:错
B:对
答案: 错

下列蛋白质组分中，哪一种在280nm具有最大的光吸收?

A:苯丙氨酸的苯环
B:酪氨酸的酚环
C:肽键
D:色氨酸的吲哚环
E:半胱氨酸的硫原子
答案: 色氨酸的吲哚环

有一多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys，Gly和A1a。如用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly和一种二肽。下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构?

A:Ala-Lys-Gly
B:

Ala-Gly-Lys

C:Gly-Lys-Ala
D:Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-Ala
E:Lys-Gly-Ala
答案: Ala-Lys-Gly

下列有关α-螺旋的叙述哪个是错误的?

A:疏水作用使α-螺旋稳定

B:减弱R基团间不利的相互作用使α-螺旋稳定

C:在某些蛋白质中，α-螺旋是二级结构中的一种类型
D:分子内的氢键使α-螺旋稳定

E:

脯氨酸和甘氨酸残基使α-螺旋中断

答案: 疏水作用使α-螺旋稳定

下列氨基酸中哪一个是在前体分子合成后才出现于多肽链中?

A:谷氨酰胺
B:丝氨酸
C:赖氨酸
D:脯氨酸
E:羟脯氨酸
答案: 羟脯氨酸

下列关于蛋白质结构的叙述哪些是正确的?

A:二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用
B:

氨基酸的疏水侧链很少埋在蛋白质分子的内部

C:当蛋白质放入水中时，带电荷的氨基酸侧链趋向于排列在分子的外面
D:蛋白质的一级结构决定高级结构
答案: 二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用;当蛋白质放入水中时，带电荷的氨基酸侧链趋向于排列在分子的外面;蛋白质的一级结构决定高级结构

下列有关肌红蛋白的叙述，哪些是正确的?

A:多肽链含有高比例的α-螺旋构象
B:肌红蛋白是由一条多肽链和一个血红素连接而成的紧密球状结构
C:血红素位于二个组氨酸残基之间
D:

大部分非极性基团位于此球状结构的外部

答案: 多肽链含有高比例的α-螺旋构象;肌红蛋白是由一条多肽链和一个血红素连接而成的紧密球状结构;血红素位于二个组氨酸残基之间

能使蛋白质沉淀的试剂有

A:乙醇
B:

浓氢氧化钠

C:浓盐酸
D:硫酸铵
答案: 乙醇;

浓氢氧化钠

;浓盐酸;硫酸铵

天然氨基酸都具有一个不对称α-碳原子。

A:对
B:错
答案: 错

只有在很高或很低pH时，氨基酸才主要以非离子化形式存在。

A:错
B:对
答案: 错

如用阳离子交换树脂分离DK和M三种氨基酸，用pH7.0的缓冲溶液洗脱时，先下来的氨基酸为D。

A:错
B:对
答案: 对