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第一章 单元测试
1、单选题：
葡萄糖和甘露糖是
A:
顺反异构体
B:
异头物
C:
对映异构体
D:
非对映异构体但不是差向异构体
E:
差向异构体
答案:
差向异构体
2、单选题：
环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为
A:
3
B:16
C:32
D:64
E:4
答案: 32
3、多选题：
下列单糖中哪些是酮糖?
A:
核酮糖
B:
葡萄糖
C:
果糖
D:
核糖
答案:
核酮糖
;
果糖
4、多选题：
下列的单糖分类中，哪些是正确的?
A:
核糖——五碳糖
B:
甘油醛——三碳糖
C:
果糖——六碳糖
D:
赤藓糖——四碳糖
答案:
核糖——五碳糖
;
甘油醛——三碳糖
;
果糖——六碳糖
;
赤藓糖——四碳糖
5、判断题：
同一种单糖的α-型和β-型是对映异构体。
A:错
B:对
答案: 错
6、判断题：
糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。
A:对
B:错
答案: 错
7、单选题：
下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？
A:
甘油三酯可以制造肥皂
B:
任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基
C:
甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯
D:
在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体
答案:
任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基
8、单选题：
下列哪个是饱和脂酸？
A:
油酸
B:
棕榈酸
C:
亚麻酸
D:
亚油酸
E:
花生四烯酸
答案:
棕榈酸
9、多选题：
甘油三酯和卵磷脂分子中共有的基团是
A:
脂酰基
B:
胆碱基
C:
磷酰基
D:
甘油基
答案:
脂酰基
;
甘油基
10、判断题：
自然界中常见的不饱和脂肪酸多具有反式结构。
A:错
B:对
答案: 错
第二章 单元测试
1、单选题：
下列蛋白质组分中，哪一种在280nm具有最大的光吸收?
A:苯丙氨酸的苯环
B:酪氨酸的酚环
C:肽键
D:色氨酸的吲哚环
E:半胱氨酸的硫原子
答案: 色氨酸的吲哚环
2、单选题：
有一多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys，Gly和A1a。如用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly和一种二肽。下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构?
A:Ala-Lys-Gly
B:
Ala-Gly-Lys
C:Gly-Lys-Ala
D:Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-Ala
E:Lys-Gly-Ala
答案: Ala-Lys-Gly
3、单选题：
下列有关α-螺旋的叙述哪个是错误的?
A:疏水作用使α-螺旋稳定
B:减弱R基团间不利的相互作用使α-螺旋稳定
C:在某些蛋白质中，α-螺旋是二级结构中的一种类型
D:分子内的氢键使α-螺旋稳定
E:
脯氨酸和甘氨酸残基使α-螺旋中断
答案: 疏水作用使α-螺旋稳定
4、单选题：
下列氨基酸中哪一个是在前体分子合成后才出现于多肽链中?
A:谷氨酰胺
B:丝氨酸
C:赖氨酸
D:脯氨酸
E:羟脯氨酸
答案: 羟脯氨酸
5、多选题：
下列关于蛋白质结构的叙述哪些是正确的?
A:二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用
B:
氨基酸的疏水侧链很少埋在蛋白质分子的内部
C:当蛋白质放入水中时，带电荷的氨基酸侧链趋向于排列在分子的外面
D:蛋白质的一级结构决定高级结构
答案: 二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用;当蛋白质放入水中时，带电荷的氨基酸侧链趋向于排列在分子的外面;蛋白质的一级结构决定高级结构
6、多选题：
下列有关肌红蛋白的叙述，哪些是正确的?
A:多肽链含有高比例的α-螺旋构象
B:肌红蛋白是由一条多肽链和一个血红素连接而成的紧密球状结构
C:血红素位于二个组氨酸残基之间
D:
大部分非极性基团位于此球状结构的外部
答案: 多肽链含有高比例的α-螺旋构象;肌红蛋白是由一条多肽链和一个血红素连接而成的紧密球状结构;血红素位于二个组氨酸残基之间
7、多选题：
能使蛋白质沉淀的试剂有
A:乙醇
B:
浓氢氧化钠
C:浓盐酸
D:硫酸铵
答案: 乙醇;
浓氢氧化钠
;浓盐酸;硫酸铵
8、判断题：
天然氨基酸都具有一个不对称α-碳原子。
A:对
B:错
答案: 错
9、判断题：
只有在很高或很低pH时，氨基酸才主要以非离子化形式存在。
A:错
B:对
答案: 错
10、判断题：
如用阳离子交换树脂分离D、K和M三种氨基酸，用pH7.0的缓冲溶液洗脱时，先下来的氨基酸为D。
A:错
B:对
答案: 对
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